保鲜剂

延长食物风味或者防止变质，往往会使用保鲜剂，通常是干燥剂、脱氧剂与乙醇蒸腾剂。

干燥剂分为化学和物理两大类，前者是生石灰或氯化钙，直接与水分发生反应。后者是利用物质多孔属性，比如硅胶和二氧化硅组成的干燥剂，外形是小珠。

脱氧剂的成分是经过特殊处理的铁粉，所以是依靠生锈，来吸收氧气。

乙醇蒸散剂是将乙醇附着到某物上，之后该物会散发乙醇，也就是酒精。比如附着在二氧化硅小株上，然后与干燥剂类似，装进小袋中。

但也有直接用浸过乙醇的纸片，来做乙醇蒸散剂的情况，这被叫做「保鲜卡」，不过暂未查到简中之外的商品使用保鲜卡的案例。（保鲜卡的缺点是容易直接粘粘在食物上）

#原理