烹饪带来的空气污染
大功率的抽油烟机流行于东亚，因为东亚流行炒菜、油炸等烹饪方式，这让人呼吸不适。具体来说是油烟微粒和挥发性有机化合物（TVOC）让人不适，不过并非仅有上述的烹饪方式会产生这些物质，就连水煮也会产生。
炒菜的 PM 2.5 为 26.7 μg/m³，而水煮仍然有 0.7 μg/m³。所以在客厅里长时间煮火锅，也可能导致喉咙、肺部的不适。其中，空气污染最高的是煎炒，达到 92.9 μg/m³，最少的是空气炸锅烹饪，是比水煮稍低的 0.6 μg/m³。但不同的空气炸锅以及烹饪的菜品，可能有较大区别。
空气炸锅具体的污染，可能与不同油的 冒烟点 有关。未精炼或半精炼的花生油、大豆油，其冒烟点均在 180°C 之下，所以使用空气炸锅常用的 180°C 烹饪设置，就会造成较重的空气污染。而精榨油的冒烟点均在 190°C 之上，所以在适当的温度下不会产生大量空气污染。
不过考虑到油里还是存在杂质，在适当的温度下仍然会产生空气污染。所以将空气炸锅（或者微波炉）放在客厅、卧室虽然很方便，但也确实存在健康隐患（如致癌风险），最好还是放在通风的厨房吧。
#杂谈
大功率的抽油烟机流行于东亚，因为东亚流行炒菜、油炸等烹饪方式，这让人呼吸不适。具体来说是油烟微粒和挥发性有机化合物（TVOC）让人不适，不过并非仅有上述的烹饪方式会产生这些物质，就连水煮也会产生。
炒菜的 PM 2.5 为 26.7 μg/m³，而水煮仍然有 0.7 μg/m³。所以在客厅里长时间煮火锅，也可能导致喉咙、肺部的不适。其中，空气污染最高的是煎炒，达到 92.9 μg/m³，最少的是空气炸锅烹饪，是比水煮稍低的 0.6 μg/m³。但不同的空气炸锅以及烹饪的菜品，可能有较大区别。
空气炸锅具体的污染，可能与不同油的 冒烟点 有关。未精炼或半精炼的花生油、大豆油，其冒烟点均在 180°C 之下，所以使用空气炸锅常用的 180°C 烹饪设置，就会造成较重的空气污染。而精榨油的冒烟点均在 190°C 之上，所以在适当的温度下不会产生大量空气污染。
不过考虑到油里还是存在杂质，在适当的温度下仍然会产生空气污染。所以将空气炸锅（或者微波炉）放在客厅、卧室虽然很方便，但也确实存在健康隐患（如致癌风险），最好还是放在通风的厨房吧。
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